Amigos queridos que estáis en distintas partes del mundo:
Por fin me he decidido: ¡aquí va la receta del tiramisú de Maddy! Las dosis son para un tamaño mediano; para conseguir el tiramisú que solía hacer en las fiestas (¡enooorme, jeje!), solo hay que calcular el doble de todos los ingredientes.
INGREDIENTES:
- tres huevos (¡felices, por supuesto!)
- tres cucharadas de azúcar
- una tarrina de 250 gr. de mascarpone
- cacao del bueno en polvo (o chocolate rallado, según los gustos y/o la disponibilidad de la materia prima)
- café
- bizcochos
- una fuente grande en la que se puedan mezclar los ingredientes
- una bandeja en la que se pueda componer el tiramisú
RECETA:
Preparar café para tres personas y dejarlo enfriar en un plato hondo (para acelerar el proceso - o si no os gusta el café muy fuerte - se le puede añadir un par de cubitos de hielo).
Separar las yemas de las claras de los tres huevos felices y, en una fuente, mezclar las tres yemas con las tres cucharadas de azucar. Añadir poco a poco el mascarpone y seguir mezclando hasta formar una crema sin grumos.
Batir las claras a punto de nieve y añadirlas lentamente a la crema, mezclando continuamente, hasta conseguir una densidad óptima (muchas veces no hace falta añadir las tres claras, si no el compuesto quedaría demasiado líquido).
Mojar - uno a uno - los bizcochos en el café (primero del lado del azúcar, luego del lado más blando). Este proceso tiene que ser bastante rápido, para que luego los bizcochos no se deshagan; aunque en un principio parezcan duros, poco a poco irán soltando el café.
Colocar los bizcochos en la bandeja hasta cubrir todo el fondo. Echar la mitad del compuesto encima de la capa de bizcochos y untarlo bien hasta que quede uniforme; añadir otra capa de chocolate en polvo.
Repetir la operación, poniendo una capa de bizcocho, otra de crema y concluir con una última capa de chocolate en polvo.
Cubrir la bandeja y ponerla en la nevera para que el tiramisú se enfríe y quaje. Como ya sabéis, os aconsejo prepararlo al menos un día antes de consumirlo.
Ahm... Obviamente no se tira nada: lo mejor de la receta es rebañar la fuente con cachitos de bizcochos rotos mojados en el café que sobre, ¡jeje!
Hala, ahora ¡a cocinar! ...Y, sobre todo, ¡a comer!
¡Qué aproveche, amigos!
:-)
Flavia y Philip: ¿qué tal os salió el otro día el tiramisú en la cena de despedida? ¡muak muak muak!
ResponderEliminarNos salió tan bien tan bien tan bien... que lo repetimos en Irlanda!! Aunque todavía tengo que encontrar el equilibrio perfecto entre bizcochitos y masa, porque pongo demasiados bizcochitos... y eso que la última vez hice el megatiramisú de 6 huevos... igual debería pasarme al de 9 huevos!! jajaja. Qué tal todo por Italia? O ya estás en BErlín? bacio bacio.
ResponderEliminarAybah! 9 Huevos. Pues será más fácil hacer uno de 12 huevos. Así las matemáticas serán sencillas.
ResponderEliminarY Maddy: Gracias desde Irlanda por la receta. Todo el mundo por aquí está flippando. Y nosotros molamos más que antes con nuestra historia de la receta: "¡Es una receta vieja que viene de un pueblo de la sierra alrededor del lago como, de una dama italiana que lo recibió de su abuelita, quien lo recibió desde el cielo a través de un sueño la noche de la gran tormenta hace tantos años!"
Ja! Philip... no te phlippes tanto, colega...
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