Empanada de alcachofas

...No podía faltar, ¡jeje!

INGREDIENTES:

- Dos rollos/folios de hojaldre

- Corazones de alcachofas (frescos o congelados)

- Jamón de York

- Una mozzarella (bola)

- Un huevo feliz

- Aceite, cebolla, ajo, guindilla, especias

RECETA:

Primero se preparan las alcachofas, mientras se va calentando el horno (no sé la temperatura exacta, creo que más o menos deberían ser 220º, pero depende del horno...).

Si las alcachofas son congeladas, se descongelan (en agua hirviendo). Luego, se hace un sofrito con aceite de oliva, cebolla, ajo y una guindilla (si os gusta el picante); se añaden las alcachofas y se dejan freir hasta que estén hechas, sazonándolas según los gustos (sal, perejíl...).

Mientras tanto, se corta la mozzarella en lonchas finitas y se pone la base de hojaldre en el horno, para que se haga un poquito (y luego no se quede demasiado “húmeda” por las alcachofas).

Después, se prepara la empanada: se echan las alcachofas, luego una capa de mozzarella en lonchas y por fin el jamón de york.

Se tapa la empanada con otra capa de hojaldre; con el tenedor se cierran los bordes y se agujerea un poco la masa, para que no se hinche demasiado.

Para terminar, se separa una yema de huevo y, con un pincel, se reparte encima de la empanada, para que, una vez terminada la cocción, coja un color doradito.

Se mete la empanada en el horno y se deja unos 20 minutos, controlándola de vez en cuando (se quema rápido, ¡jeje!).

¡Ya está! ¡Qué aproveche!

:-)